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发布时间:2022-04-29 23:57:45
1. 把红鸭拆去骨,加入鸭汤回热后倾出原汁,把鸭覆转于碟中;
2. 芥菜心先用沸水烫过,于用淡二汤加精盐煨过;
3. 用花生油起锅,下芥菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;
4. 再加包尾油拌匀,取起围于鸭边;
5. 在12只抹过花生油的味碟中,各磕入一只鹌鹑蛋;
6. 分别加入火腿茸、芫荽叶,用文火蒸熟,脱出后排在芥菜心上面;
7. 将虾胶制成虾丸,用沸水泡熟后拉油;
8. 去油后加入绍酒、味精少许、淡二汤、胡椒粉、白糖少许、湿淀粉,与虾胶丸一起拌匀;
9. 取起,放于鸭子面上;
10. 用花生油起锅,加淡上汤100克,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许;
11. 用湿淀粉打芡,取起淋在鹌鹑蛋上面;
12. 取红鸭汁150克,调入味精、胡椒粉、老抽、白糖等味料,加湿淀患有癫痫怎么治疗比较好粉打芡;
13. 再加麻油、包尾油拌匀,取起淋在红鸭上。
1. 本品需淡二汤450克,上汤约100克;
2. 虾胶:虾仁剁泥,加入葱姜汁调匀。
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。 人们常言“鸡 ...
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