百香果舒芙蕾的家常做法_百香果舒芙蕾怎么做好吃 - 做菜网

    舒芙蕾的介绍

    主料：无盐30g，低筋35g，110cc，香草精1小匙，新鲜百香35cc，3颗，3颗，砂糖80g

    调料：烤碗材料：油/融化奶油适量，砂糖适量

    热腾腾现做的舒芙蕾好吃又漂亮，口感最新鲜，舒芙蕾的柔柔口感真是轻飘飘非常吸引人，如何在搭上酸甜百香果就能让这个统法式甜品又增添几许浪漫气息，马上就能抓住女孩的心，今天就给大家分享这款自制的百香果舒芙蕾制作流程，非常详细的图文讲解，让你一看就会。

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    舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但一降温后马上就会收缩塌陷，所以一定要分秒必争地食光。

    百香果舒芙蕾的做法：

    1、取一锅以小火融化奶油。

    

    2、奶油溶化后倒入面粉。一边搅拌它至无面粉浓稠状态

    

    3、加入牛奶~~边煮边搅拌喔。

    

    4、过一会儿就会开始凝固啰~~接着熄火!!!牛奶酱糊凝固后放入另一个容器放凉备用。

    

    5、把烤碗内部四周及底部涂抹上奶油或是沙拉油。

    

    6、倒入砂糖并且旋转烤碗~~让烤碗内部完全都沾满砂糖..多余的砂糖把它轻拍出来!!!一一将烤碗完成此步骤后放入冰箱冷藏备用。

    

    7、放凉后的牛奶酱糊加入3颗蛋黄.百香及1小匙香草精~~(百香果约用了4颗)。

    

    8、均匀搅拌至无颗粒状~~会变得非常滑顺喔。

    

    9、将三颗蛋白放入干净无水分的容器中并用电动打蛋器打发至硬挺!!过程中将80g的砂糖分三次倒入一起打发喔。

    

    10、将一些打发的蛋白加入蛋黄液中~~轻轻拌匀。

    

    11、把刚刚拌匀的蛋黄液通通倒入打发的蛋白里~~轻轻的混和它们,不要太大力喔。

    

    12、接着装进烤碗中~满满的装满然后刮去多余的份量,刮成表面光滑的样子!!!接着放入预热170度烤约15-20分钟即完成。

    

    13、新鲜出炉的百香果舒芙蕾。

    

    14、表面赶紧撒上些许糖粉~~舒芙蕾是个跟时间赛跑的甜点呀。

    

    15、澎澎松松的样子，放几分钟后就已经开始往下缩了。

    

    16、赶紧挖下去啰。

    

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    17、表皮有点酥脆~而里头是松松软软的^^加了百香果之后的味道更有层次~~不仅有蛋奶香还有果香呢!!!舒芙蕾入口即化般的细致口感比外面卖的还好吃唷。

    

    成品图：

    百香果舒芙蕾制作技巧：

    1、技巧：在容器的内壁，一定要沾满糖分，这样才可以使得舒芙蕾爬的很高;一般会高出内壁的4CM左右;

    2、蛋白一定要放在无水无油的容器中充分打发，这也是舒芙蕾吃起来口感蓬松的一大原因。

    3、塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋制作时的主要用途是帮助蛋白打发。

    4、白香果又叫西番莲，是一种热带水果，果香浓郁。百香可以自制，将果肉加糖一起榨成浓浆。