豉蒜香炒苦瓜的做法_豉蒜香炒苦瓜怎么做好吃_家常菜谱

豉蒜香炒苦瓜，炎夏吃苦瓜，具有消暑去热、解毒排毒的功效。中医认为，苦瓜味苦，性寒;归心、肺、脾、胃经，体质寒凉的人要注意不可多吃。这道豉蒜香炒苦瓜，蒜性温，正好中和苦瓜的寒凉，能吃辣的可加一小根指天椒。蒜与豆豉的香气，可带出苦瓜的甘味。

豉蒜香炒苦瓜的制作方法：

1、将苦瓜剖开一半，挖去籽及白色内膜，用少许盐擦匀，逼出苦水。

2、冲净后将苦瓜切厚片。

3、烧热一锅水，加少许盐，放入苦瓜汆烫后盛起冲冷水，沥干备用。

4、蒜头切粗粒、豆豉切碎。

5、烧热锅下椰子油，爆香(4)成金黄色。

6、然后加入(3)炒匀，加入生抽、惹味粉、糖、黑芝麻油等调味，炒匀即成。

豉蒜香炒苦瓜成品图：

苦瓜的选购：

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

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苦瓜的功效与作用：

1、清热益气，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、美容肌肤，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。