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发布时间:2022-04-29 23:57:37
应该是中的一道经典大菜吧!麻辣鲜香,让人垂涎欲滴!话不多说,一步一步教大家做这道看似复杂其实不难的川菜吧!
水煮介绍
腰柳250克,一根,一根,姬珍菇适量,蒜头两个,生一块,蚝油1匙,酱2匙,香油几滴,植物油适量,淀粉1匙,料酒1匙,粉适量,粒适量,花椒粉少许,
水煮牛肉的做法步骤
1、新鲜腰柳洗净备用。
2、姬珍菇洗净备用。<长春哪家癫痫病医院好/p>
3、莴笋洗净。
4、莴笋头切条,叶子切段。
5、芹菜切小段。
6、牛肉切成薄片。
7、加入蚝油、、料酒、香油植物油。
8、用筷子搅匀。
9、蒜和姜切片。
10、准备辣椒粉。
11、锅里烧热油,放入炒香。(中小火)
12、放入蒜片姜片翻炒加入花椒粒爆香。
13、倒入适量开水。(大约一升)加少许盐。
14、大开后,放入姬珍菇。(因为不易熟)
15、煮姬珍菇的时候,把蚝油生抽香油放入牛肉中搅匀后放入淀粉。
16、加入少许水调匀淀粉后给牛肉上浆。
17、放入莴笋头进锅里煮。
18、大约半分钟放入。
19、煮半分钟后,用漏勺装出,铺在碗底。
20、继续大火,把牛肉片依次放入水中,不要搅动(以免糊锅)等变色再用锅铲轻轻推动肉片。
21、调入和粉、花椒粉把肉片捞出。(从肉片入锅到出锅大约一分钟)
22、倒入汤汁,撒葱花和辣椒粉。
23、另起锅烧热油,淋在辣椒粉上。
小窍门
豆瓣酱的盐味很重,汤里少加盐。
喜欢吃辣就多加辣椒粉,不喜欢吃麻可以忽略掉花椒粒和花椒粉。