怎么分辨化学豆芽饮食频道

问：前几天在菜市场买了些豆芽，看起来白白嫩嫩的，非常诱人。谁知回家一吃，一点儿豆芽的香味都没有，仔细尝还有一种怪味。请问专家，这种豆芽吃了会不会对健康有危害？购买时应该怎么分辨？

答：口感爽脆、营养丰富的豆芽是深受人们喜爱的一种菜，但如果不小心买到化肥等农药催生的豆芽，就有些大伤胃口了。

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长势好，但须根不发。整体看起来较为粗壮，显得分外水灵脆嫩，须根往往很短，甚至没有。这种豆芽颜色，比正常豆芽颜色要浅。较之黄豆芽，“化学绿豆芽”因其看起来更显肥嫩，相对容易分辨一些。在选购豆芽时，如果发现带有氨味、没有须根或须根极短的豆芽，最好不要买。

“化学豆芽”不但没有清香脆嫩的口感，残存的化肥等物质还有诱发癫痫病治疗专业医院食道癌和的危险；而色泽发暗、闻着有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鲜，也不宜食用。

优质豆芽应该是顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，烂根、烂尖现象。凑近可闻到一股豆芽固有的鲜嫩，无异味。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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很多人在选择豆芽的时候都会倾向于比较粗而且颜色雪白的，认为那样子的豆芽不仅美观新鲜，而且营养价值更高，但是你需要警惕的是白胖的豆芽可能有……

在购买的时候一定要闻闻豆芽的味道，健康的豆芽闻起来味道非常的清爽；如果豆芽闻起来带有尿素的味道，那么就需要谨慎了，很有可能就是不正常了。

口感爽脆、营养丰富的豆芽是深受人们喜爱的一种菜，但如果不小心买到化肥等农药催生的豆芽，就有些大伤胃口了。

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