专家：牛奶应吃而不应喝_饮食

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核心提示：牛奶应吃而不应喝、只喝鸡汤不吃鸡肉是错误的……在我们的日常饮食中，很多做法其实是不科学的，但大家并没有意识到这些误区

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　　牛奶应吃而不应喝、只喝鸡汤不吃是错误的……在我们的日常食中，很多做法其实是不科学的，但大家并没有意识到这些误区。现在我们就来纠正一些常见的健康误区：

　　牛奶应吃而不应喝

　　说起牛奶的食用方法，很多人不以为然，“这还用说吗?不就是咕噜咕噜喝下去呗。”的谢英彪教授说，这是不科学的，食用牛奶的方法也有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等食物同时喝牛奶，让牛奶在中慢慢咀嚼后再下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在中的停留时间，与胃液中消化酶进酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。如果大口喝牛奶，不利于肠道吸收。

　　老年人最好晚上吃牛奶

　　谢英彪教授说，很多人有在早上喝牛奶的习惯，其实，从补的角度出发，对于老年人来说，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”，既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙;既可维持血钙平衡，骨骼也不会钙，有利于防止和。老年人每天若能吃2-3杯牛奶，就可获得机体必需的钙质。

　　只喝鸡汤不吃肉也不对

　　不少人认为荤菜的精华在汤中，因此只喝鸡汤而抛弃了鸡肉，其实这也是一个常见的误区。谢英彪教授说，鸡、鸭、鹅、鸽、中含有丰富的，禽肉的均匀地分布于全身组织中，是禽肉味道鲜美的重要原因。禽肉的汤中含氮浸出物多，所以鸡汤、鸭汤的味道比较鲜美。荤菜的精华是蛋白质，而蛋白质一遇或者煲汤时间太久就会凝固起来，只有很少的一部分蛋白质溶解在汤内，大部分仍留在肉中，因此只喝鸡汤不吃鸡肉是不对的。

　　最好餐前吃水果

　　在饭店吃饭结束前，服务员总是会端上一盘水果，很多居民也认同了这一吃乌鲁木齐治癫痫好的医院法，认为餐后吃水果有助消化。其实，这也是不科学的。专家说，饭后吃水果，日久会导致消化功能的紊乱，容易引起。尤其是当您吃完含高金属的食物时，比如蟹和贝类食物等，就千万不能吃含高的水果了，因为维C具有还原性，会把高金属化合物还原成高金属单质，直接影响健康。

　　如把吃水果的时间改在饭前，就可以使人体功能保持正常。而水果中的许多成分是水溶性的，如等，餐前食用更易于消化和吸收。饭前吃水果还有个优点，水果的饱腹感使你少吃饭。但要注意的是，有些水果是不宜在饭前吃的，比如西红柿、、、、等都不能空腹吃。

（实习编辑：万文娟）