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发布时间:2022-04-29 22:49:00
1、用肥母鸡一只,宰杀褪毛,整料出骨,洗净,抹料酒、盐等腌渍备用。
2、八宝配料加工成熟,与蒸过的糯米加调料拌和上味。
3、将八宝料自鸡颈刀口处酿入腹内,用细十字签锁口,放开水锅内沮紧皮,装碗上笼,蒸耙取出。
4、锅入化猪油烧至六成热时,将晾冷的鸡放入炸至黄色捞起,装条盘内,抽去竹签。
4、用刀在鸡脯上划成菱形块,淋热香油,配椒盐、生菜即成。
操作要领<合肥治癫痫最权威医院/strong>:炸鸡时须用竹签放气;馅不宜填得太多。烹此菜也可用菜油而不用猪油,有的地区在鸡装盘后,不划菱形块。