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发布时间：2022-04-29 22:51:21
编辑：小菜
1.猪买回来，洗净，自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将块里面放入盐、、、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
4.打入一个，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热，放入块，炸至金黄色，捞出控干油。
7.青切成菱形块，菠萝切块（捞出，控干）。
8.倒入两大匙，三大匙白砂糖（如果是，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少的用量或者是增加的用量。