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发布时间:2022-04-29 22:52:14
编辑:小菜
炖菜一般是餐桌上的大菜,它的烹饪时间较长,需要的较丰富,制作方法较为复杂。不过炖菜的的营养却又比较好,所以很多人还是会花费精力制作上好的炖菜,那么这里我们就来看几种家常炖菜的做法吧。
家常炖菜:烧
准备
800克,2个,2个,块适量,,干,葱适量,老抽,,盐,牛适量。
方法步骤
1、冷水中加入牛仔骨,块煮开,捞出温水洗净待用;
2、将切片,掰碎,葱切段,干剪段;
3、,土豆切成滚刀,洗净待用,切块;
4、锅中放入适量油,小火炒姜片,八角和葱,放入牛仔骨;
5、煸炒至出水,肉微黄,然后放入干辣椒,酱煸炒均匀;
6、接着放入料酒,,老抽翻炒均匀,加入适量水,淹没食材;
7、大开后小火炖煮40到60分钟放入土豆和胡;
8、加入适量盐,调味收汁,放入青椒翻匀即可。
家常炖菜:
食材准备
半只,小100克,条少许,油盐适量,红烧少许,大葱适量,姜蒜适量,八角,干辣椒,糖,适量。
方法步骤
1、泡软沥干待用,小洗净泡发,水留用;
2、斩块,洗净后沥干水,姜企切片,蒜剁碎,大葱切段;
3、锅中烧热油吗,放入蒜粒炸香,金黄后捞出蒜粒待用;
4、锅中蒜油煸香葱段,姜片,干辣椒和八角,下入鸡块炒至变色;
5、炒干之后加入适量的料酒去腥味,然后倒入小蘑菇炒匀;
6、接着加入,适量泡发的蘑菇水,没过后加入红烧,少许糖;
7、烧开后撇去浮沫,炖煮至软烂,收汁放入蒜瓣,加入,煮熟即可。
家常炖菜:炖
食材准备
600克,700克,油盐适量,姜,桂皮,八角,干适量,少许,干尖椒5克,,老抽,料酒10ml,糖适量,酱10克,小葱适量。
方法步骤
1、猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切段待用;
2、生姜去皮切片,干尖椒,桂皮,八角,待用;
3、炒锅中适量油,大至8成热时放入姜片,干尖椒,豆豉,桂皮和八角煸香;
4、然后下入猪蹄,炒至断生,接着加入盐,料酒,老抽,,糖和半锅水;
5、炒匀后煮沸,下入玉米,盖锅煮至再次沸腾后小火焖煮半小时,收干水后加入鸡精调味,关火出锅撒葱花即可。
家常炖菜:炖
食材准备
500克,香菇150克,油盐适量,葱少许,生抽,蚝油,,湿淀粉,鸡精少许,姜适量。
方法步骤
1、香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗干净待用;
2、将豆腐切成小块,用盐水浸泡5分钟;
3、香菇放入锅中,煮2分钟后沥干水,葱姜切碎,香菇切块;
4、炒锅中倒入适量油,爆香葱姜,倒入香菇翻炒片刻,加入豆腐;
5、放入生抽,蚝油,加入清水,大火煮5分钟,加入少许盐,鸡精调味;
6、最后再加入少许水淀粉勾芡,浓稠后关火即可。