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咖喱炆蚌肉的做法_咖喱炆蚌肉怎么做_家常菜

菜系及功效:家常菜谱
口味:味      工艺:

主料:治癫痫什么医院好>净蚌肉1000克。
辅料:200克,料头花(花刀片)5克,香莱叶10克。
调料:咖喱粉40克,小段20克,姜条15克,绍酒10克,10克,精盐3克,粉0.5克,5克,上汤750克,熟鸡油15克,熟适量。<癫痫病手术费用多少/p>

咖喱香浓,鲜味微辣。

1.将蚌肉边沿捶松,用清水洗净泥沙。锅中入上汤烧开,下入蚌肉煮约5分钟至汤呈奶白色,捞出洗净沙质及杂质(原汤待用),横向切1厘米宽的条(一端带边)。将土豆去皮洗净,切2.5厘米的滚刀块。

2.锅炙好,下入桂林癫痫病要治疗多久熟猪油以中火烧至六成热,下入土豆块拉油约1分钟至五成熟,投入料头花一起下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入葱白、姜条以余油爆香,下入咖喱粉煵香出绿油,烹入绍酒,下入滤去沙质的煮蚌原汤,下入切好的蚌肉,待汤开,扣一瓷盘、盖好盖改用文火炆30分钟,至蚌肉八成烂,开盖拿去瓷盘,捡去葱段、姜片,下看羊羔疯去哪家医院好入拉过油的土豆块(料头花侍用),下入盐、白糖、,扣上瓷盘再炆15分钟左右,开盖后拿去瓷盘下入味精,旺火将汤汁收浓,淋入熟鸡油,盛入盘中,码上料头花,撒上叶即成。

提示:干蚌肉再制作前要洗净,以清水涨发泡透。

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