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这个清蒸肉圆的做法非常简单,而且营养也特别丰富。这个清蒸肉圆还是一道家喻户晓家常菜,深受大众喜爱。清蒸肉圆保留了原汁原味、咸香美味,更适合炎热的夏天。

1、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打,每一次完全吸收加下一次,肉馅吸足水分、体积膨胀,加入姜粉、生抽顺同一个方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加入熟色拉油、香油、葱花搅拌均匀。

2、调制好的肉馅放冰箱稍冷藏更好操作。

3、用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆球形。

4、用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,至肉圆紧实。

5、做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入量汤匙凉开水,两片生姜。

6、锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,上汽后大火蒸10分钟。

7、蒸好的肉圆拣去姜片。

8、1小勺玉米淀粉加适量淀粉调成水淀粉,勾芡用。

9、蒸肉圆的汤汁倒入锅中,加入水淀粉煮至汤汁粘稠。

10、将煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花即成。

清蒸肉圆成品图:

1、肉馅加入清水搅打上劲至起胶,肉馅口感不干,加入色拉油口感更滑嫩。

2、用汤匙摔打使肉圆紧实,好定型。

3、勾芡是肉圆包裹汤汁,味道更好。

4、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。

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