做天妇罗的方法和技巧

主料:

鲜虾（6只）、南瓜（若干）、茄子（若干）、天妇罗粉（50克）、冰水（100克）

做法步骤：

1、虾扒好皮后，用牙签去除腥线。留下尾巴有利于美观。

2、天妇罗的虾都是直挺的，因此虾的处理需要点功夫。最简便的方式是用手反着虾本身的弧度，在虾头、中、尾三个部位掰一下，可以感觉到内部纤维的断裂，但是力道不要太重，否则容易断掉。三个部位掰过之后，拎起来就可以发现虾不再卷曲了。

3、处理好的虾，用厨房纸巾裹起来，将水分吸干。

4、将蔬菜也切成薄片。在挂浆之前，先将食材表面沾上面粉。不沾面粉浆液不会挂在食材上。

5、浆液的制作：现成的天妇罗粉内部含有一定苏打，如果想自己调可以参照网上的配方。最主要的是浆液的温度一定要低，是用冰水打浆，或者在浆内放上冰块。

6、将油热到180度（用筷子甩点浆进去，沉下去就飘上来，雪白蓬松），将食材过浆下锅。一次不要炸太多，会粘在一起，边上盛具上铺上吸油纸，用来吸掉成品的油。

7、炸到有淡淡的黄色时为好。吃的时候佐以酱汁（有卖得天妇罗汁，我用的是越南春卷汁，也很好吃～这地方依照个人喜好吧～）。

鲜虾的热量(卡路里)93千卡；具有增强体免疫力、补肾壮阳、抗早衰等功效；可与火龙果、丝瓜、辣椒搭配；与红枣、芹菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；

南瓜的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和西宁比较好治疗癫痫病医院是那家脂肪酸，富含钾；具有防癌治癌、清热解毒、降血糖等功效；可与薏米、猪肉、赤小豆搭配；与北极虾、西红柿、荞麦相克，同食可能会引起不适；

茄子的热量(卡路里)18千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与明虾 、苦瓜、辣椒搭配；与螃蟹、蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；