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最新研究表明，常吃培根肠、香肠、热狗、熟肉制品比吃鲜肉更容易引发病和，仅多吃一两，就会使的危险性增加42%，糖尿病的危险性增加19%。

进一步的分析发现，并非是因为肉类本身增加了上述两个风险，而是因为在肉类加工中含有更多的食盐和硝酸盐有关，一般来说，肉类加工食品中含有的食盐比鲜肉高4倍，硝酸盐高两倍。

实际上，已有很多研究证实，因为红肉（牛肉、羊肉、猪肉）中含有较多的饱和脂肪，肉类加工食品中含有较多的食盐和硝酸盐，无论是吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉）还是肉类加工食品，都会增加患心脏病、中风、糖尿病和癌症的危险。

最好的办法是尽量减少上述肉类的摄入，多吃合格的拉萨治癫痫的最好医院禽肉、重金属汞含量少的鱼类、大豆、坚果和豆类以及植物性食品更有利于和长寿。

营养师眼中的香肠卫生部主管营养师专家说，香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利。其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。