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发布时间:2022-04-29 23:40:33
花椒:温中、止泻、止痛
醋:消食积、解毒、补血
中等大小土豆1个(约300克) 红尖椒1/2个 绿尖椒1/2个 花椒5、6粒 葱1/4根 盐2克 醋10ml 鸡精1.5克 清水约15ml
1.土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切片
2.将码齐的土豆片切成细丝
3.将土豆丝用清水淘洗4、5遍
4.红尖椒、绿尖椒切细丝,葱切成葱花
5.锅中倒适量油,放入花椒、葱花,炒香后盛出不要
6.放入土豆丝翻炒2分钟,中途为防止粘锅淋少许清水,继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干
7.加醋烹香,翻炒均匀,加盐调味,放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可
1、土豆丝切得细一些,以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透;否则等熟透了,土豆丝就不脆嫩了,或者虽然脆嫩,还没有熟透;
2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍,洗去表面的淀粉,使炒出来的土豆丝清爽不粘连;
3、炒土豆丝最好用白醋,味道更清爽,更容易品尝出土豆特有的香味。