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材料:

低筋面粉268克,蛋黄5个(4个加入黄油中,一个刷表面),奶粉17克,黄油110克,细砂糖75克,葡萄干80克


1、分离出5个蛋黄备用。黄油提前软化,葡萄干提前泡软

2、充分软化好的黄油加入细砂糖,手动搅拌均匀,再开打蛋器打至颜色变浅,体积膨大

3、逐个加入蛋黄,快速搅打均匀,完全融合后再加入下一个蛋黄

4、搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态

5、加入过筛好的低粉,用刮刀翻拌均匀

6、加入沥干水分的葡萄干,用刮刀稍微拌匀后倒到案板上再次稍微揉匀成面团


7、把面团覆盖上保鲜膜按扁

8、擀成约1厘米厚的长方形面片,修整周边

9、切成小长方形

10、移入铺好锡纸或油纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液,烤箱上下火180℃预热,中层上下火180℃烤15分钟,出炉后完全晾凉密封保存

小贴士:

1、步骤7覆盖上保鲜膜是为了擀开的时候平整,不黏住擀面杖

2、修整长方形面片的时候,切掉的边边可以再次糅合擀开使用

3、葡萄干要充分沥干,最好用厨房纸吸干,才不会影响面团的干湿程度

4、烘烤的时间要看具体情况,表面金黄即可

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