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 鮰鱼的功效与作用

鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的。

鮰鱼的制作技巧

1．洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;

2．鮰鱼用食盐和腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；

3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、煸香，加盐、天添鲜、粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。