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治疗前列腺癌需要什么方法? - 家庭医生在线男科频道

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。用流水洗净牛腱子肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

材料 大料1个,草果1个,肉蔻1个,香叶1片,桂皮1块,陈皮若干,花椒若干,干红辣椒(视各人口味而定),生姜2片,黄冰糖2块,黄酒1匙
李锦记香草瑞士水1cup,水6cup(和李锦记香草瑞士水一起能淹没住肉为好),生抽1/3cup,盐1大匙(每次卤肉时都要再加适量盐)
做法 1、将料放入锅中煮滚放凉即制成卤水待用(有条件可将卤料放入卤料袋中)。
2、常用卤味:猪脚猪圆蹄猪耳猪肚猪大肠,凤爪,鸡蛋(卤鸡蛋时先将鸡蛋煮熟去壳再卤可保持卤水),鸡腿鸡翅,牛肉牛筋牛腱子牛肚等。
3、以卤牛腱子为例,将牛腱子泡水以去血水。放入卤水中开火烧至水滚改小火定时一小时即可。
4、待凉将牛腱子捞出放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏室过夜,吃时切片装盘。卤水放入保鲜盒放入冰箱冷冻室待下次使用。牛腱子可以选beef shin-shank, beef gravy, and beef clod。
小诀窍 慢炖让味道进入到所卤的肉中,做好的卤肉最好在卤水中浸泡一段时间使卤肉更加入味。
 

食料:牛腱子精盐酱油白糖甜面酱料酒大葱鲜姜蒜瓣香油肉料选料:精选牛腱子肉一块,辅以干黄酱、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小等制成。

猪蹄筋介绍:猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋,筋肉相连,适于酱制。

选料:复顺斋使用的牛肉,要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜,两面见油,制成酱牛肉后,肉质松软,油而不腻,营养丰富。卤牛肉时锅内放一快或排骨,味道会别具浓香,卤也可以吃,很香的;

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