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膳食纤维是没有“营养”的营养成分饮食养生四季养生

    通常我们说“营养”,是指一种东西被吃到肚子里、消化吸收之后能满足人体对某种成分的需求。在传统上,就有了“六大营养成分”的说法,分别是:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。不过,另一种不符合传统的“营养”定义的食物成分,却引起人们的关注,这就是膳食纤维。

    严格说来,膳食纤维也是碳水化合物。通常,人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。<湖南省癫痫专科医院有哪些/p>

    不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积,只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭,完好无损地到达大肠,最后排出体外——对人体来说,因为什么也没有提供,也就没有“营养”。不过,它们大大地帮助了通便。此外,这些不提供营养的纤维,能够“填饱肚子”,却又不提供热量,自然也就有助于控制体重。

    可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸武汉那个医院治疗儿童癫痫好收,相反,在经过胃肠的时候,还能够带走一些胆汁,从而减少体内的胆固醇。到了大肠,它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”,而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。这样的纤维被称为“益生元”,是现在食品和保健品界的新宠。

    许多食物中含有比较多的纤维,比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物,不经过精加引发癫痫发作频繁原因工口感往往比较差。

    抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉,但是分子结构很特殊,因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性,也具有一些可溶纤维的特性,有时候被称为“第三类膳食纤维”。

    与天然膳食纤维相比,抗性淀粉的口感更好,也更易于应用到食物中。但是,长沙专看癫痫病医院它毕竟经过了工业加工,不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说,直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品,那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。

    增加食谱中的膳食纤维,需要注意循序渐进——纤维在大肠内的发酵会产生气体,猛然增加可能导致肠胃不适,比如放屁增加等。而不可溶纤维的吸水性好,因此多吃纤维的时候也要注意多喝水。

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