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绵密美味的提拉米苏蛋糕 |

蓝带的配方,用意大利蛋白霜使提拉米苏的口感变轻盈。能看到提拉米苏细腻绵

密的组织。微甜不腻。

Mascarpone慕斯(1个八寸模)

 

糖浆:

水 200克,粉末60克,30度糖浆120克(没有就加60克细或者不

加)、咖啡利口酒30克

将水煮沸关火,加入咖啡混合后盖上盖子闷2分钟,,冷却后加入

糖浆和酒待用。

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意式蛋白霜:

蛋白50克、细砂糖20克

水25克、细砂糖80克

做法:


蛋白和20克细砂糖一起打至湿性发泡.80克细砂糖和25克水煮至120度,

冲入1法的蛋白霜中,继续用打蛋器搅打至温度下降至40-50度(可以隔水

降温)

 

 

250克 冷藏备用、5克(用少量开水化开)小孩抽搐可以根治吗 >

Mascarpone奶酪250克



1.将意式蛋白霜加入一部分鲜奶油拌匀,再将余下的鲜奶油加入混合均匀 ,

边搅边加入融化的吉利丁.

 

2.   用打蛋器轻拌Mascarpone奶酪,

 

3.1+2轻轻拌匀.

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组合:

片入模具,刷上一层糖浆后,挤入倒入慕斯,再盖蛋糕片,淋满慕斯糊,

抹平,入冰箱冷凝后脱模即可。(脱模可以将保鲜膜包住蛋糕表面,用风

筒轻吹四周后脱出)

这个提拉米苏不是用蛋黄,是用意霜,绵密的意大利蛋白霜使提拉米苏

的口感变得更轻盈,口感更丰富。








 

手指

材料:(治疗癫痫病花费多少钱?大概50根)

 蛋清150克、细砂糖100-120克、蛋黄90克、低粉105克

 做法:

1.蛋清分2次加糖打至湿性偏干性发泡.

2.打发好的蛋白霜加入打浓稠发白的蛋黄液拌匀.

3.接着筛入低粉拌匀.

4.将面糊装入带有0.5CM花嘴的裱花袋中,挤在铺有油纸的烤盘上.

6.预热180度,上下管中层,SKG38L烤箱约15分钟(看着烤,别烤糊了或者没烤熟).

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