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【鲁菜】原壳鲍鱼

主料:

带壳鲜鲍鱼200克

辅料:

白银癫痫哪里治疗好n-top: 23px;">偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克、葱、蒜、姜各10克

调料:

绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克

杭州治疗癫痫病的医院有什么 style="margin-top: 23px;">1、将带壳鲍鱼洗净,入沸水稍煮。挖出肉,劈成0.16厘米的片。

2、火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。

3、鱼肉制成泥,加入碗内,加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清癫痫发作会怎么样啊?、葱姜末搅匀,倒入大盘摊平(留出盘边)。

4、鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净,再放入沸水煮一下,捞出控水,鲍鱼壳朝上,整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。

5、炒锅内放清汤、精盐、绍酒,鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆,烧沸撇去浮沫,甩漏勺捞出平均放在鲍北京比较好的癫痫医院是哪里?鱼壳内,锅内的汤用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。

特色:

原壳鲍鱼是山东地区特色传统名菜之一,一道带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、冬笋、熟青豆为原料的海鲜料理。肉质细嫩,味道鲜美。

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