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发布时间：2022-04-29 23:15:18
肉松这东西，属于你没做过的时候觉得很难。等到自己成功DIY出来以后，就越做越简单的美味了。
市面上卖的肉松有好多种，比较常见的就是猪肉松，鸡肉松，价格较贵的则是牛肉松和鱼肉松。家里有半岁以上宝宝的宝妈们，大多都会买点儿童肉松回来，放到粥里或者拌在米饭里给孩子吃，确实很美味。
但怕就怕自己买到的肉松质量不合格，给孩子的健康带来隐患。
我曾经看过不止一篇新闻，说是黑心的商家会用猪身上不好的部位甚至是病死猪肉来做原料，而且为了让肉松达到酥软的效果，有得还往里面加双氧水，太缺德了。而且营养专家们也说了，市售的肉松大多属于深加工肉类，在加工过程中会加入很多的酱油、调味料、脂肪等，所以含有较高的热量和盐，宝宝吃多了还可能造成维生素的破坏。
所以在购买信誉好的肉松成品同时，不如考虑自己做一些更来得放心。
我们家经常吃的就是猪肉松，偶尔也做做鱼肉松。
相比较而言，猪肉松的成本比鱼肉更低一些，所以也做得更频繁。
自己去肉店里上挑两条上好的里脊肉，然后配点好的鱼露和糖盐，放面包机里一键启动。一个多小时以后，松软又好吃的肉松就出锅了。
当然了，没有面包机的小伙伴也是可以自己用锅子炒，但那种费劲又麻烦的做法，一向不是喜欢偷懒图方便的婶子所倡导的。
所以今天这篇，就是最简单的方法做出不输给外面口感的健康肉松。
主料
猪里脊肉500克 海苔少许 白芝麻20克
辅料
花生油1勺半 糖1小勺 葱姜少许 八角1颗 鱼露1勺半
宝宝牌海苔芝麻肉松的做法
1.将买来的里脊洗干净去白膜，然后顺着条理切成长段形，我感觉每段长5厘米就差不多。 然后放到电压力锅里，倒入能没过所有肉的清水，之后倒入适量的料酒，加一点酱油、再放入少量的八角和葱姜片，然后压熟，我大概压了20分钟，这是压好后将肉段捞出来的样子，肉已经挺烂了。 将肉段撕成一缕缕的肉丝，放入保鲜袋中。 之后用擀面杖，隔着保鲜袋不停地敲打肉丝，让组织更松散
2.然后用擀面杖，将肉丝擀成一个大薄片。 这是擀好之后抓散的样子，肉已经差不多很碎了。 之后将肉倒入面包桶内。 同时准备好过会炒肉松要准备的调味料--鱼露、花生油、白糖、白芝麻、海苔片
3.将调味料倒入桶内，用筷子或勺子稍微和肉片拌匀。 之后将面包桶安装回面包机内。 选择面包机2的肉松功能，默认时间为1个小时，然后启动机器就行了。 肉松程序是会先快速搅拌再进行加热烘烤的，所以一开始的数分钟里搅拌叶都在快速搅拌，将肉片打散开。
4.这是肉片在快速搅拌了五分钟后的样子，能看出已经变成肉糜状了。 大概快速搅拌15分钟后，机器就会开始加热烘烤了。 这时候的搅拌叶依然在工作，但就变成比较缓慢的搅拌动作了，这也是为了防止烘烤时肉松会被烤糊而进行的翻炒动作。 在程序大约还剩10分钟的时候，打开面包机盖子（注意哈，刚打开盖子时会有一股很热的蒸汽冒出，所以离远点小心烫伤），倒入白芝麻。
5.再倒入已经剪成条状的海苔片。 之后盖上盖就不用管了，机器会自己搅拌均匀的。 1小时程序结束后，肉松就做好了。戴着手套将面包桶拎出，倒出肉松平铺晾凉就可以了。倒之前可以先看一下肉松的状态，如果太湿的话，就再执行一边肉松程序。 这是晾凉后的肉松，能看得出来已经很松软很蓬松了吧，然后找保鲜袋或密封盒冷藏保存起来就可以了
6.两条里脊差不多能做出铺满方形金色烤盘的肉松量呢，所以够家里人吃一阵子的了。来几个特写看一下，因为肉松里没加乱七八糟的调味料，所以就是纯肉色的。舀一勺看看口感，已经做的很细腻了，方便孩子们吞咽。如果你是做给自己吃的，就可以加入咖喱粉五香粉之类的，也可以用老抽之类的上上颜色。
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烹饪技巧
啰嗦两句： 1、里脊肉最好用压力锅来煮，速度快也比较容易煮烂。没有的话用锅子煮也可以，但要煮到肉质比较嫩的状态。 2、因为是做给孩子吃的，所以调味料上就尽量简单了。像重口味的老抽生抽、食盐、辣椒粉五香粉咖喱粉之类的调料我就没加，只用了一大勺的鱼露来提味。鱼露其实就是一种鱼酱油，味道很鲜美。市售的肉松和猪肉铺都是用它来调味的，所以味道就很好吃。我买的鱼露比较咸，所以连盐都没放，只放了点砂糖来增加口感。如果你买不到鱼露，又不想用酱油，那就只放点盐和糖来做吧，但是这样出来的肉松就会没什么滋味了。 3、如果你的面包机没有肉松功能，那就用果酱功能来做。但因为不同面包机的功能不同，有可能果酱程序出来的肉松蓬松效果会差一些。 4、这个份量的肉松一遍程序炒下来已经很蓬松了，如果你的面包机炒完一遍后还是觉得湿湿的纹理粗粗的，可以再炒一遍，但记得第二遍时经常看看肉松的状态，以免火候太大炒糊了。 5、自己做的肉松没有添加剂，所以要尽快吃完，平时也要密封冷藏好，取用的时候用干净勺子。我感觉保存得当的话，一个月是没问题的。再说了，这么简单的面包机做法，一个月做一次也不麻烦。 6、带有分类的其他美食教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。