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榨菜100g

去皮花生200g

黑木耳15g

干香菇50g

虾皮30g

香干100g

牛绞肉750g

鸡油菌15g

豆瓣酱3勺

冰糖60g

八角2个

草果1个

香叶两片

料酒2勺

干辣椒碎2勺

蒜蓉1勺

姜泥1勺

老抽北京癫痫到哪家医院好 153);">1勺

黑胡椒碎2勺

蚝油2勺

生抽4勺

香油3勺



1泡发



准备食材,用温水泡发木耳,鸡油菌,香菇。


2


花生放入冰箱泡一夜。



香菇,鸡油菌,香干,榨菜,木耳切细丁。



锅里倒适量油,开中火,倒入牛绞肉炒散。



水分挥发后,倒入蒜蓉,姜泥,料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时,加入适量水,关火待用。



找一个炖锅,开中小火,倒入200ml植物油,再倒入香料。稍微加热。



倒入香菇,鸡油菌,虾皮,豆瓣酱,炒出红油后,倒入榨菜丁,香干,木耳。翻炒一下。



炒出香味后,加入干辣椒碎,炒大约3分钟,放入牛肉末。



倒入花生,泡过香菇的水,翻拌均匀。



加适量温水,汤汁要和食材齐平,然后盖上锅盖大火煮开,煮开后加入生抽,黑胡椒,蚝油,冰糖,老抽,拌匀。



挑出香料,盖上锅盖,小火炖煮1个小时,关火,冷却后重新开火再小火炖1个小时,倒入香油拌匀,即可。


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