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四季豆的速冻保鲜加工保鲜储藏

一、工艺流程

原料选择及处理→清洗→烫漂→冷却→滤水→速冻→包装→冷藏

二、操作要点

癫痫哪家医院治疗效果好>1.原料选择及处理选择成熟度适中的新鲜嫩四季豆,去除有病虫斑的残次四季豆,摘掉筋,根据需要切成条、段或丝。

2.清洗清洗前可将原料在含有效氯浓度5mg/l~10mg/l的水中适当浸泡,在浓度为15%~20%的盐水中浸泡20分钟~60分钟,达威海治疗癫痫病医院,哪里比较正规到驱虫、护色的目的,同时要及时清除浮在盐水表面的虫子。然后反复漂洗,以除去四季豆表面盐分和残虫。

3.烫漂清洗后的四季豆投入90℃~100℃沸水中进行烫漂,时间为2分钟~3分钟。

4.冷却取出四季豆,立即投进冷水中冷却,冷松原哪治癫痫病好,医院选择攻略至中心温度10℃以下(最好冷至0℃)。

5.滤水沥去表面水分,以保证单体快速冻结,一般采用柔性振动和吹风结合。

6.速冻将冷后的四季豆均匀放入速冻机内,温度为-30℃以下,待中心温度低于-18℃以下时出货。

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7.包装立即装入PE(聚乙烯)薄膜袋,封口。

8.冷藏置-18℃以下冷藏库冷藏,尽量避免温度波动。

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