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重庆特色小吃酸菜肉丝米线的家常做法

怎么做重庆特色小吃酸菜肉丝米线好吃?学做重庆特色小吃酸菜肉丝米线需要哪些食材?为您提供重庆特色小吃酸菜肉丝米线的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味重庆特色小吃酸菜肉丝米线!

酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃,却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单,关键点在于酸菜还是自家坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是:有酸菜,有葱花,有肉丝,不加白醋,不加过多油,不加鸡精,熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉丝米线,老规矩是“酸菜米线”加份“”,(在我们这里餐馆,是可以单独加米线里的任何食材的),桌上的末和葱花随便加。那满满的一大碗,那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油

材料:

四川泡酸菜,猪瘦肉,大葱,蚝油,胡椒粉,干辣椒,水淀粉,油

1.准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )

2.瘦肉切成细丝

3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4.酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用

5.锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

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6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.锅里倒入适量的清水或者高汤

8.烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)

9.另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗

10.吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可

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1.我的酸菜是自家做的,如果家里没有外边买的也可以哈。

2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常,油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。

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