沙锅鱼头豆腐汤的家常做法

　　沙锅鱼头汤的做法简单是的常见菜，不一定要看沙锅鱼头豆腐汤视频才能学会，但怎么做沙锅鱼头豆腐汤最好吃，跟着的做法图解来做这道沙锅鱼头豆腐汤吧。

　　菜系及功效： 骨质疏松食谱

　　口味：咸鲜味工艺：煮

　　主料：头1000克

　　辅料：豆腐(南)200克,25克,冬笋50克,（鲜）50克,青蒜100克

　　调料：油30克,油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克

　　汤味鲜香，豆腐滑润。

　　

　　1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；

　　2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；

　　3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；

　　4. 葱剖开成段，姜拍破；

　　5. 青蒜切成3厘米长的段；

　　6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；

　　7. 把头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；

　　8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。