自己做甜酒鸡蛋甜酒酿的家常做法

本食谱来自【昕哥妈妈】老师分享的自己做甜酒甜酒酿的做法，小吃；烹饪难度：配菜(中级)；

怎么做自己做甜酒鸡蛋甜酒酿好吃？学做自己做甜酒鸡蛋甜酒酿需要哪些食材？昕哥妈妈老师为您提供自己做甜酒鸡蛋甜酒酿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自己做甜酒鸡蛋甜酒酿。

甜酒是我妈妈教会我做的，小时候最爱的“甜品”就它了，即使大冬天的，妈妈也会用我的小棉被包住瓦罐子，塞到衣物里发酵甜酒。甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，用红糖煮了，热呼呼的一碗，太好吃了～

主料：3斤，甜酒曲1包，清水适量，鸡蛋一个，红糖，姜片若干

1. 糯米用清水浸泡一晚～

北京军海中医医院治疗癫痫病值得信赖ign="center">

2. 蒸锅铺上笼布，隔水蒸熟糯米饭。建议不要蒸太熟，刚刚断生的糯米饭做甜酒比较有口感～

3. 准备一杯清水和甜酒曲。注意：做甜酒用的器皿最好使用陶瓷，而且，最最最紧要的是不能带油！一定要清洗干净，否则甜酒会长出绿毛！）～

4. 糯米饭出锅后晾至温热，（热烫的糯米饭做出来的甜酒会反酸。）把清水拌匀糯米饭，不易过湿，水份刚刚让米粒吸收即可～

5. 加入甜酒曲拌匀，留少许酒曲，不要一次性倒完，逐步拌匀来添加～

6. 最后一点酒曲是撒在压实后的糯米饭上的。酒曲放得多，甜酒就多甜一些，这个甜度各人随意把握～

7. 饭心戳个洞，发酵会逐步浸出水份，可以通过这个“�t望孔”观察，封住碗口，可以杜绝外部细菌感染，创造一个“无菌”环境方便发酵～