零添加剂开胃甜品：桂花山楂糕的家常做法

本食谱来自【空心菜】老师分享的零添加剂开胃甜品：糕的做法，所属分类：零食，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

这个山楂季，做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水，到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕，到融入小创意的山楂饼等，零零总总约有十来种了。目前还有“冰糖葫芦”尚未攻克，山楂季已去也，明年再战吧~~山楂糕跟果丹皮和山楂糖条的做法很类似，但要简单很多。山楂很酸，直接吃肯定吃不消，就需要大量的糖去中和，此处的糖量不会让你觉得很甜，再一个糖能起到粘性作用，加上山楂本身的果胶，即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕。但这里有个问题，搅拌时大家所用的工具是不同的，如果用眼下大热的破壁机可能不需要加水，但普通的料理机就需要加水，如果水量过大，炒制时就需要多加小心，且一直要保持不停翻炒的状态，否则会糊锅。另外，如果发现实在太湿，你又懒得耐心翻炒，有两个办法，一是用微波炉高火加热（不必加盖），可快速挥发水分；再者，也可在果泥中添加少许糯。

主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克

辅料：糖桂花适量

1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克表面：糖桂花少许注：糖可全用冰糖或白糖。

2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

3. 切去两头，再切开去核。

4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。

5. 煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

6. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤过个滤）。