新新鳝鱼的家常做法

　　新新的做法简单是的常见菜，不一定要看新新鳝鱼视频才能学会，但怎么做新新鳝鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道新新鳝鱼吧。

　　菜系及功效：闽菜

　　主料：活大鳝鱼2支约750克,嫩2包,熟金华50克,冬笋片100克,水发50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2.5克,味精4克,胡椒粉1克,熟猪油50克。

　　鳝鱼酥烂，汤鲜味美，系冬令佳肴。

　　1、鳝鱼剖杀洗净，去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫；

　　2、豆腐用沸水焯过，冬笋片煮熟；

　　3、锅中放油，二成热时先投入葱姜蒜煸炒，加入绍酒及清水1000克，滚起1分钟捞出葱，姜不用，倒入鳝段用小火煨分钟至酥烂，汤呈乳白。加入木耳、冬笋片、豆腐、滚起，加入盐、味精调好味，起锅盛入火锅，撒上胡椒粉，放上火腿片及葱末，边烧边吃。