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油炸大麻花的家常做法

怎么做油炸大麻花好吃?需要哪些食材?「心静自安」老师提供油炸大麻花的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的油炸大麻花。

分类:,私房菜

使用的厨具:机、平底锅

口味:甜味,工艺:炸,耗时:数小时,难度:普通

最近一直在油炸,+泡打粉,寻思着不能再用泡打粉了,来点包吧,单位发的面和油真心用不完啊。

主料:面粉400g,1个,糖40g,蜂蜜30g,200g,盐3g,小苏打3g,发酵粉4g,黄油30g

辅料:炸油适量

一、除了黄油以外,所有材料揉成团,加入黄油出膜,面团不能像面包团那么软,稍微硬一点,有蜂蜜有鸡蛋,所以牛奶慢慢加,不粘手的光滑面团,放冰箱冷藏发酵一夜,8个小时左右。

二、冰箱里拿出来,静置回温1个小时吧,我是脑跟麻花一起做的,在面团回温的时候,开始磨豆子~昨天晚上已经泡上~过滤,煮豆浆,一系列完事面团基本已经回温,大概70克一个面团,分好揉匀排气后再醒10分钟,这个时候可以凉晾豆浆,准备做豆腐脑~开始整形面包,和鸡腿包,把麻花面团放在最后整形,面包里面直接省事加的黑丸,两个丸一个面包馅。

三、面包省事用的芝麻丸,两丸一个馅。

四、鸡腿包用的味的,闺女喜欢,一次性筷子半根肠,面团揉成条,从筷子火腿肠底部绕起,三圈收口在肠顶端。

五、甜甜圈,把面团中间扣个洞,不断扩大洞口就行了,放烤箱发酵,放碗热水~40分钟,接下来整形麻花。

六、没有拍过程,可以自己搜一下怎么整形的如果看不懂以下我的文字的话~整形麻花,揉成长条,面团便硬要边揉边醒,就是揉完一根来下一根,不求长度,5根大的一根小的揉完会回缩,此步骤重复三次,揉成细长条就可以了,加干粉一点点,不能让粘一起~对折拧成麻花,再对折就哦了,封口粘好,最好紧一点,炸的时候会膨胀,都整形好以后盖上保鲜膜,这时候面包自己发酵好,麻花不用放烤箱,直接室温放置就可以了,架油锅开始炸鸡腿包

七、鸡腿包,甜甜圈,先一面炸黄色定型后翻面,小火小火??炸啊,不要担心不熟,只要小火,全部金黄色就可以了,炸完发酵好的面包之类的就可以炸麻花了,麻花在炸面包的时候已经醒好了,下油锅会继续膨胀的。

八、在把鸡腿包面包炸好以后,就可以炸麻花了,过程一样。

九、继续继续,小火。

十、外酥里嫩,真心好吃啊,筋道。

十一、小时候的味道。

十二、豆腐脑也好了,开吃吧,耗时比较久,适合周末做。

小苏打可以更酥,提前一天活面比较省时间~面团不能过稀,不好整形,用少许干粉,整形麻花,防止面条粘一起

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