芙蓉银鱼的做法

　　食谱原料：

　　银鱼200克，鸡蛋清5只，熟15克，青菜丝，水发香菇丝各少许，料洒15克，香油，上汤，生粉各适量。

　　制作方法：

　　①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

　　②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

　　③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

　　④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把济南哪里癫痫治的好溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。