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花菇无黄蛋的做法

  主料:鸡蛋10个。

  配料:水发花菇75克,进令菜心100克。调料:鸡蛋清250克,杂骨汤100克,胡椒粉0。5克酱油10克,味精1克,精盐2。5克,湿淀粉25克,芝麻油2。5克,熟猪油90克。

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  制法方法:

  1、将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端�t一小圆孔,逐个将蛋清倒入1史大碗内,(蛋黄则倒入另一碗内可作他用)。蛋壳的内灌入清水,洗净沥干。用筷子将蛋清搅匀(不要起泡沫),加入熟猪油(25克)、精南京哪治癫痫病好盐(2克)、味精(0。5克)、鸡清汤(150克)调匀,然后,均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔。取大瓷盘1只,上面平铺一歧米饭,将鸡蛋逐个坚立在饭上(圆孔朝上),入笼蒸到上大汽时,将蒸笼揭开一会,降低气压,避免蛋清从圆孔冒出,再加盖蒸3分钟熟拉萨有治好癫痫病的医院吗后取出,将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳,即成白色无黄蛋,盛入碗中,加杂骨汤,入笼保温。将花菇去蒂洗净。

  2、炒锅内放入熟猪油(15克),烧至六成热时下洗净的菜心,加精盐(0。5克)炒熟,摆在大瓷盘的周围。将无黄蛋银川治癫痫病那家最好沥去水,倒在大瓷盘中间。3、炒锅涔放入熟钎油(50克),烧至六成热,下花菇煸炒,加入酱油、味精(0。5克)、鸡清汤(100克)烧开,用湿淀粉勾芡成浓汁,盖在无黄蛋上,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

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