瓜姜拌鱼丝的做法

　　主料：子姜100克，草鱼240克

　　辅料：鸡蛋清25克

　　调料：植物油60克，料酒25克，盐3克，淀粉(豌豆)15克

　　制作方法：

　　1。将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。

　　2。鲜姜芽切成细丝。

　　3。锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。

　　4。食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。