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金陵烤鸭的做法

  主料:南郊麻鸭一只(重约2000克)。青菜叶150克。花椒5克,葱30克,饴糖25克,麻油15克。

  制作方法;

  1、将鸭宰杀治净,在在家治疗癫痫的办法右翅下开一小口取出内脏,洗净沥干。

  2、把青菜叶、花椒填入鸭腹内。

  3、葱叶塞入鸭子肛门,使肚膛饱满。

  4、将烤叉从鸭张家口著名的羊癫疯医院腿下裆插入,穿过胸骨,至肩骨颈皮穿口3。5厘米处戳通,将鸭头由左向右方向弯转,从眼睛下面戳通,卡住叉尖。

  5、水锅上火烧沸,将鸭头掀入水内,舀沸水浇烫鸭身,使鸭皮收缩绷紧原发性癫痫病好治疗,出现毛孔,然后用饴糖抹匀鸭身,放在通风处吹干。

  6、烤池放入木炭,点火烧燃后执鸭叉烤。

  7、先烤两侧,再烤腿、尾部、背部,最后烤胸部。

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  8、待鸭皮吱吱作响,欲冒油花时,再以麻油涂之,并烤至金红色时离火退叉,片下鸭肉装盘,嵌上头尾,配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。

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