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百花鸡排拼樱桃肉做法-

   主料: 鸡胸脯肉1500克,猪里脊肉200克,鲆100克

  辅料: 火腿10克,猪肉(肥)25克,香菜10克,香菇(鲜)10克,樱桃80克睡觉的时候抽搐,青豆30克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,小麦面粉30克

  调料: 大葱10克,姜7克,大蒜(白皮)3克,黄酒30克,盐5克,淀粉(玉米)5克,番茄酱25克,白砂糖50克,醋30克,香油20克,花生油100克

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美厨邦配图

  百花鸡排拼樱桃肉鲁菜做法:

  1. 鸡脯肉去净皮、筋洗净,留一根翅骨,肉面打上十字花刀,用刀背轻砸,使肌肉松散以防炸时卷缩;

  2. 将鸡脯肉整理成圆形,加入精盐、黄酒腌渍入味;

  3. 姜、葱、蒜洗净切细末;

  4. 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克);

 抗癫痫病药物的副作用有哪些 5. 将偏口鱼(鲆)肉、猪肥肉膘分别剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、芝麻油、精盐、清汤调匀成馅;

  6. 鸡蛋打入碗内搅匀,备用;

  7. 将鸡脯肉周身沾匀干面粉,底面拖一层蛋液,再沾一层干面粉;

  8. 将鱼馅抹在鸡脯肉上面平放,翅骨立起,在抹平的鱼馅上面用火腿、香菜、香菇,摆成各种花形,即为百花鸡排;

  9. 将猪里脊肉切成1.2厘米见方的丁,放入碗内加蛋清、湿淀粉拌匀;

  10. 炒锅内放入黑龙江哪的癫痫病医院好花生油,用中火烧至四成热时,将鸡排放入小火炸熟捞出,控净油匀称地摆入盘的四周;

  11. 将炒锅内余油中火烧至六成热,放入里脊肉丁,滑熟捞出;

  12. 待油温上升至九成热时,再投入油中,炸至色泽金黄时捞出;

  13. 炒锅内留油50克,旺火烧至五成热时,放入葱、姜、蒜末炸出香味加入番茄酱略炒,加入醋、白糖、清汤、黄酒、精盐、肉丁、青豆、樱桃

  14. 用湿淀粉勾芡,不断颠翻,使之裹匀芡汁,淋上芝麻油盛入鸡排中间即成。

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