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意大利纯手工冰激凌----香甜草莓味(澜配方)[图解]-

 

意大利,冰激凌

  主料:蛋黄1个,牛奶75g,白砂糖70g,鲜柠檬汁或朗姆酒5g,草莓150g,盐1小撮,淡奶油150g

  草莓季来啦!每年的五月,都要带着孩子去草莓种植地采摘新鲜的草莓回来,这也成了孩子每周最快乐的事,一直要持续到五月底。草莓带回来都要经过严格的分选,完好无损的可以密封保存进冰箱里,分配到每天享用;而因为一路颠簸造成表面损羊癫疯病人的寿命伤的,则立即清洗,一部分作为新鲜草莓吃掉,另一部分就做成甜品,冻在冰箱里,热烘烘的夏天,一进门就能幸福滴享用啦!

  意大利纯手工冰激凌~香甜草莓味(澜配方)的做法步骤

  1. 把蛋黄、牛奶、白砂糖称入可以加热的打蛋盆。

  2. 隔水边加热边搅拌,直到砂糖完全融化,注意,加热温度不要过高,否则蛋黄烫熟了会变成蛋黄絮。搅拌至液体变得粘稠,放一旁冷却待用。

  3. 草莓加入一小撮盐放入料理机搅拌杯,搅拌成草莓糊,然后倒最初癫痫是什么征兆入上一步搅拌好的蛋奶糊里,再加入鲜柠檬汁或朗姆酒搅拌均匀,放入冰箱冷藏待用。

  4. 淡奶油打发至变硬,不会流动的状态即可。www.meichubang.com

  5. 将打发好的淡奶油与冷藏好的草莓蛋奶糊搅拌均匀放入冰箱冷冻。我是用手动打蛋器搅拌的。

  6. 因为草莓本身含水分较多,所以每冷冻一小时后取出用电动打蛋器搅拌一次,打碎冰渣,搅拌至均匀细腻,共搅拌两次,这样口感更佳。然后就可以倒入密封容器放入冰箱冷冻透彻。

  7. 第二天就可以拿出来适合癜痫病人的工作有哪些享用啦!挖球之前需要放入冷藏箱回温一下会比较好挖。

  小贴士

  前面我写的菠萝冰激凌与这款做法有区别,第一是没有加入蛋黄、柠檬汁或朗姆酒,第二是没有反复冷冻搅拌,下面我来具体解释一下:

  1、柠檬汁或朗姆酒的作用主要是杀菌,其次是提升风味,通常是配合蛋黄一起使用的,我做的菠萝冰激凌没有放蛋黄,因此也就没有加柠檬汁或朗姆酒,我选择放的是柠檬汁,因为家里有人对酒精过敏。喜欢风味浓郁并能够接受酒精的朋友可以放朗姆酒。

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  2、我做菠萝冰激凌没有反复冷冻搅拌的原因是,菠萝含有大量果蔬纤维,搅拌后纤维会产生一定浓稠度,所以跟打发的奶油搅拌以后就已经是很蓬松了,直接冷冻即可;而草莓没有大量的果蔬纤维,却含有大量的水分,单纯跟奶油混合仍然会比较稀,为了冰激凌最终的细腻口感,就需要反复冷冻后打碎冰渣,使口感变得细腻喽。

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