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海南黎家竹筒饭的做法-

    海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多 于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆 上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。

  材料:<湖北癫痫病正规医院/strong>

  山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10 克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500 克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹2节。

   做法:

  1、山兰米黑龙江癫痫怎么治洗后,浸泡半小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。

  2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻 炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

  3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开小儿癫痫会影响智力吗?一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量 清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。

  4、取出成熟的竹筒饭,解除河南治疗癫痫病好吗布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘 中上席。

   特点:

  竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒” ,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。

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