鱼块怎么红烧好吃，各种家常红烧鱼块的做法[做法大全]-美厨邦

美厨邦分享3种红烧鱼块的制作方法与技巧

 

　　一、如何做红烧海鱼块

　　淀粉，鱼块，植物油

　　苹果醋

　　姜蒜末，葱花或葱丝

　　海鲜酱油，白糖

　　水少许，盐少许，料酒，老醋。

　　1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

　　2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

　　3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

　　5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后.

　　6、加少许苹果醋、少许水淀粉，�е�儿捞起装盘。7、石板或铁板加热，将鱼摆上去。

　　8、上面撒上葱花或葱丝即可。

　　小诀窍1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

　　2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

　　3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

　　4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

　　二、芝麻红烧鱼块的家常做法

　　玉米淀粉，　鱼，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻

　　盐，油，白糖，酱油，白胡椒粉，醋适量。

　　1、鱼洗净去头切块，用胡椒粉，葱姜和料酒腌鱼去腥;2、鱼块两面沾上干面粉，锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;

　　3、葱姜蒜切好，锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;

　　4、适量的盐，糖，胡椒粉烧开.5、然后放入鱼块，勺5分钟左右，加入水淀粉收汁;

　　6、盛出撒上熟芝麻即可。

　　小贴士

　　鱼头不要扔掉，可以用来熬汤的。

　　三、红烧鱼块的制作教程

　　生姜3片、红椒2个、葱1根

　　洋葱1/4个、食油、食盐

　　白酒、生抽、蚝油

　　白糖、白醋、淀粉

　　草鱼500g

　　1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

　　3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

　　5.直至煎至双面微黄铲起。6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

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