节日菜谱家常菜做法[做法大全]-美厨邦

　　各种节日菜谱家常菜做法大全

　　清蒸鲫鱼

　　主料：新鲜鲫鱼一条

　　辅料：姜丝、李锦记蒸鱼酱油、葱丝、油

　　清蒸鲫鱼的做法步骤

　　1. 鲫鱼清洗干净，控干水分。如果着急要用，就用厨房纸巾吸干水分!老姜切细丝，葱切细丝备用!

　　2. 吸干水分的鱼放入盘子里，鱼背上要开花刀哦，我是顺着背脊开一刀大约到尾部，然后铺上老姜丝，入沸水锅隔水蒸大约八分钟，视鱼的大小决定蒸时间的长短，如果盘子够大的话，酱油倒入一个小碗，也一并放入锅内蒸热备用。

　　3. 鱼蒸好之后，拿出来把蒸鱼时出在盘子里的水倒掉，姜丝已经完成了去腥的功能，我是把它丢掉了。喜欢吃姜的朋友也可以留着，切好的葱丝摆在鱼身上，蒸热的蒸鱼酱油倒在鱼身上，另用勺子烧热油，浇在鱼身上的葱丝上面，立马就有香气铺面而来，出锅了。(要好看的可以把彩椒切很细的丝再加点香菜丝也是可以的，色彩更好)

　　小贴士

　　越新鲜鱼肉吃起来越鲜甜，这是我喜欢的一道菜，鱼蒸之前最好是自然控干谁，鱼肉吃起来更紧实!

　　酱鸭腿

　　主料：鸭腿四只

　　辅料：葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖

　　酱鸭腿的做法步骤

　　1. 鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。

　　2. 冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。

　　3. 拿出放入盆中备用。

　　4. 大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。

　　5. 锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。

　　6. 水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。

　　7. 准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。

　　8. 用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。

　　9. 把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。

　　10. 切鸭条摆盘即可。

　　小贴士

　　1 鸭肉含丰富蛋白质。

　　2 这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。

　　3 这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错~

　　苏式熏鱼

　　主料：草鱼6斤

　　辅料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、五香粉、葱、八角、桂皮

　　苏式熏鱼的做法步骤

　　1. 草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;

　　2. 用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块;