四川酸菜鱼的做法-美厨邦

　　主料

　　草鱼800g,　　酸菜料包一包

　　辅料

　　蒜,　　葱一段,　　姜一块

　　调料

　　料酒少许,　　盐少许,　　香菜少许,　　辣椒

　　制作流程

　　1

　　鱼肉事先片成片，并用料酒,盐,蛋清和淀粉腌制15分钟以上,鱼头尾用料酒和盐腌制 2

　　蒜姜切片,葱白切寸段 3

　　锅内入油放入姜蒜片和葱白爆香,然后放入现成的酸菜翻炒至出香味 4

　　然后在锅内放入鱼片,看鱼片呈白色即可 5

　　将鱼片和汤汁一起倒入刚才的鱼头尾碗内,撒上葱段香菜即可

　　膳食食疗

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　　注意事项

　　1.将鱼头尾事先捞出后放入鱼片,可以保证煮出来的鱼片的完整性

　　2.草鱼土味较重,所以要事先腌制,并且时间要够,在炒至中加入姜片料酒可以去腥

　　3.鱼片不要煮太久,放入烧开的锅中,看肉身变白即可,这样的鱼片口感最嫩

　　4.买的酸菜鱼包本身含了咸味,所以盐不要加太多(当然最终还是凭个人口味哈)

　　5.加点辣椒即能提味又能去腥,喜欢辣的可以再多放点辣椒哈