冬瓜咸肉的简单做法-美厨邦

　　冬瓜咸肉的简单做法

　　原料：冬瓜400克，咸肉150克，味精5克，色拉油25克。

　　美厨邦方法：

　　1.咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块。如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸。

　　2.冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块。

　　3.锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出。

　　4.锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟。

　　5.水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

　　菜品特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。