如何制作红烧带鱼，红烧带鱼的3种做法[做法大全]-美厨邦

关于如何制作红烧带鱼，红烧带鱼的3种做法的介绍

 　　一、红烧带鱼的家常做法介绍

　　高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋

       花椒、八角，带鱼、葱姜蒜　

　　1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡

15分钟。3、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。4、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。5、放入炸好的带鱼块，不要翻动，当如白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加入少许开水，水淼没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。　6、最后大火收汁，即可出锅。

　　二、红烧带鱼怎么做好吃

　　需要的食材

　　鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

　　做法步骤

　　1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。

　　2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。

　　3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

　　4、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　　小贴士

　　带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中，是比较重要的。

　　1、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

　　2、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。

　　三、红烧带鱼的家常做法

　　需要的食材

　　干香菇30克，冬笋50克，大葱2段，香菜10毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，盐5克。

　　方法步骤

　　1、将带鱼去头去内脏，冲洗干净，切成5厘米长的段。

　　2、干香菇提前用温水泡发，冬笋洗净，切成片。

　　3、锅中放油烧热，放入切好的带鱼块，炸至愉快两面上色。

　　4、将炸好的带鱼沥干油分。