鸡心炖土豆怎么做-美厨邦

 　　材料：

　　鸡心 500克、土豆 400克、朝天椒 8个、植物油 适量、盐 适量、鸡精 适量、葱 两根、生抽 适量、料酒 适量、麻油 适量、姜汁 适量、八角 2个

　　食疗： 

　　1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。

　　做法：

　　1、鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清

　　2、鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒

　　3、焯完之后，用刀从中间切开

　　4、土豆洗净去皮，用勺挖成块(跟俺老爸学的，老爸说了，这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃，虽然我没啥太特别的感觉，但这个习惯却一直保留着)

　　5、葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段

　　6、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味

　　7、放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒

　　8、鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道

　　
　　美厨邦小贴士：

　　1.鸡心内含污血、须漂洗干净后才可使用

　　2.鸡心好坏的辨别：色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络为佳