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锅包肉的介绍-美厨邦

  “锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴,兼有北方菜系的咸,还有点西洋风味的甜酸。说起来,这道菜的口味还与“国际关系”有关。 即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里武汉哪治癫痫病好嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

  锅包肉的特点:酸甜适口,外焦里嫩。

  锅包肉的来源:在1907年,郑兴文带着14个厨子,举家来到了癫痫哪个医院好哈尔滨,进入当时的滨江关道衙门,当上官厨,专门给首任道台杜学瀛料理膳食。作为当时的北方重镇,道台府里经常会宴请一些国外的宾客,尤其是俄罗斯客人前来作客。由于洋人喜欢吃甜酸口味,洋人很不适应北方的咸浓口味。所以当时的道台就癫痫病晕倒后全身发硬吗命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴“锅爆肉”,所以哈尔滨便成了锅包肉的起源地。可能是洋人在点这道“锅爆肉”的时候发音有所不同,所以就被洋人叫成“锅包肉”了。

<湖北治癫痫病医院p>  小提示:如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。

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