泡椒凤爪做法，泡椒凤爪的三种制作方法[做法大全]-美厨邦

　　泡椒凤爪做法介绍 简单美味又酸爽

　　主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。

　　1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。3. 将一个鸡爪剁成三块。4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小贴士：1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

　　2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。

　　3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

　　主料：鸡爪 (适量) 泡椒 (适量)

　　辅料：生姜、 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角、 (适量) 桂皮、 (适量) 香叶、 (适量) 纯净水 (适量)

　　1 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的)，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

　　1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用3.水开后，把处理好的凤爪放进去4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

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