正宗四川辣椒油怎么做，四川辣椒油的3种做法[做法大全]-美厨邦

关于正宗四川辣椒油怎么做，四川辣椒油的3种做法的介绍

 

　　一、四川花生辣椒油做法

　　芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克，干红辣椒70克，花生10克。　

　　1、将花生和芝麻用小火炒香，然后搅碎，干辣椒也搅碎与花生芝麻碎混合待用;2、葱姜切碎，锅中倒油烧滚热时关火，放入姜炸一下，然后放入葱;3、葱姜炸香后捞出，待油温降到温6成热时加入一半辣椒混合碎不断搅拌;4、待油温下降后倒入剩余的搅匀，然后晾凉储存即可。

　　小贴士

　　辣椒碎分两次，第一次提香，第二次提辣和颜色。

　　二、正宗四川辣椒油做法

　　食材准备

　　纯菜籽油2000克，朝天椒辣椒面100克，二金条辣椒面200克，花椒粉10克，芝麻90克。

　　方法步骤

　　1、将辣椒面，花椒粉和芝麻放入大不锈钢盆子中;

　　2、将菜油倒入锅中，加热到8成热，大约240度;

　　3、将高温的热油用勺子慢慢舀入盆中，舀入1半的油，搅拌;

　　4、待锅中剩余的油的油温降低至150度左右时倒入盆中搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　油非常烫，注意烫伤，也要注意火灾。

　　三、家常四川辣椒油做法

　　食材准备

　　干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

　　方法步骤

　　1、锅中不放油，倒入干红辣椒和花椒，小火慢慢炒1分钟关火;

　　2、冷却后取三分之一研磨成粉末，剩余的打成碎面;