酸奶的做法大全[做法大全]-美厨邦

　　酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个

　　做法

　　1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀;

　　2.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀;

　　3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了)，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，(一根筷子竖到里面不倒);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡;

　　5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸，防止进水)中层，170度，60分钟(中途上色后盖锡纸);

　　6.烤好后自然冷却脱模即可。

　　 自制酸奶

　　材料

　　鲜奶(约500ml)两袋，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺

　　做法

　　1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。

　　2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。

　　3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。

　　4.盖上容器的盖子。

　　5.用毛巾将容器包裹好。

　　6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。

　　电饭煲做酸奶

　　材料

　　主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

　　做法

　　1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

　　2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热

　　3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

　　4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

　　5. 将保鲜盒的盖子盖好

　　6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

　　(这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了)

　　酸奶水果沙拉

　　 材料

　　儿童优酪乳1杯，火龙果1个，苹果1个，香蕉1根，西瓜1块

　　做法

　　1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒

　　2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑

　　3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上儿童优酪乳即可

　　酸奶

　　材料

　　主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

　　做法

　　1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　杨梅酸奶慕丝杯

　　材料

　　杨梅肉100克，安佳淡奶油75克，牛奶25克，吉利丁片一片，白砂糖25克

　　做法

　　1.杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱

　　2.安佳淡奶油加50克白糖打至六分发，就是打至勉强流动状态

　　3.吉利丁片用牛奶泡软，放微波炉小火转10秒左右至融化

　　4.把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅

　　5.把慕丝馅倒进杯中，占杯子的三分之一左右。放在冰箱上层，倾斜45度放置，并用东西固定好，冷藏一个小时

　　6.把凝结后的慕丝杯拿出来，在空余的地方倒上酸奶即可

　　杨梅慕斯酸奶杯

　　材料

　　杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G

　　做法

　　1.杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

　　2.淡奶油加到白糖打至六分发。

　　3.牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。

　　4.将明胶加入牛奶中，隔热水融化。

　　5.把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

　　6.把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。

　　7.把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。

　　芒果酸奶冰饮

　　材料

　　芒果2个，酸奶150ml，冰块适量

　　做法

　　1.左手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果顶部插入，贴着芒果核顺着切到底部。另一边也是这样切下另一片芒果

　　2.用刀尖将果肉划十字(网格状)，刀痕深度贴近芒果皮

　　3.两手捏住两端，大拇指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了

　　4.用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下

　　5.芒果肉放入搅拌机，倒入50ml酸奶，搅打成芒果泥

　　6.搅打好的芒果泥倒入杯中，再倒入100ml酸奶，加入冰块，轻轻搅拌几下即可

　　香橙酸奶汁

　　材料

　　橙子，酸奶，蜂蜜，柠檬半个(柠檬汁也可以)

　　做法

　　1、橙子去皮，切开(根据榨汁机口径大小)，同柠檬榨成汁;

　　2、再加入一袋酸奶和一勺蜂蜜搅拌即可饮用。至于材料的多少，可以根据食用人数而定。

　　瘦身美颜的酸奶仙草冻

　　材料

　　黑木耳烧仙草粉6勺，水250ml，酸奶200ml，樱桃(或其他水果)

　　做法

　　1、把水烧开，倒入仙草粉搅拌。

　　2、搅匀之后冷却成冻，然后切成小块。

　　3、加入冰镇的酸奶、水果搅拌即可。

　　小诀窍

　　1、黑木耳仙草粉，如果没有也可以用龟苓膏代替仙草冻，它俩的味道相似，龟苓膏会略苦些，但都是非常适合夏天吃的小冷品;

　　2、水果可以根据自己的喜好添加，芒果啦，木瓜啦，味道都很不错的。

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