鹿茸三珍汤的做法-美厨邦

 　　材料:   鹿茸粉6克，鸽蛋12个，水发银耳100克，水发鹿筋100克，水发猴头蘑100克，香菜5克，鸡蛋清2个，淀粉10克，葱3克，姜3克，火腿末2克，盐5克，味精3克，鸡汤1000克，素油25克。

　　做法：

　　1、把几个酒盅洗净，擦干，抹上猪油;将鸽蛋打在酒盅内，撒上火腿末，香菜叶，上屉蒸3分钟取出;将酒盅杯放入大碗内，用清水投凉，取下鸽蛋，入凉水碗内泡上。

　　2、将银耳择去蒂头，鹿筋切骨牌块，用水氽透，猴头蘑切大薄片，用水氽一下，码在碗内，添上鸡汤，加入精盐、味精，上屉蒸30分钟取出。

　　3、把香菜切3厘米长的段，备用。

　　4、炒锅内放汤，汤开后，放入葱、姜煮出味，放入精盐、味精，调好口味，捞出姜、葱，下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋，氽透捞在汤斗内，将汤撇净浮沫，倒在汤斗里，撒上鹿茸粉，点上香菜即成。