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巧克力威风蛋糕卷怎么做?巧克力戚风蛋糕卷的家常做法[图解]-美厨邦

   巧克力威风蛋糕卷

巧克力,戚风蛋糕卷

  主料:

  蛋黄10个 糖40g 红酒20ml 黄油100g 牛奶120ml 低粉180g 可可粉40g 蛋白10个 蛋白里面的糖80g

  巧克力威风蛋糕卷的做法步骤:

  1. 10个蛋黄里加40克糖,搅拌至乳化变白。

  2. 100克黄油隔水加热www.meichubang.com

  3. 稍凉后,倒入蛋黄内,再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。

  4. 筛入40克可可粉和180克低粉,搅拌均匀。

  5. 蛋清加入80克糖,打至硬性发泡(有尖尖角直立)。

  6. 再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜,由下而上翻拌均匀。

  7. 入模。(之前震出空气)

  8. 脱模,造型。

  9. 相关造型。

  10. 相关造型。

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