豆豉蒸金线鱼的做法-美厨邦

　　材料：

　　金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分

　　2，用盐和料酒稍腌片刻

　　3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

　　4，将葱白纵向剖开(不要切断)，展开成片状，切成细丝

　　5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)

　　6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水

　　7，将葱丝放在鱼上

　　8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

　　此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼

　　鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。