8寸千叶纹戚风蛋糕的的图文做法[图解]-美厨邦

　   简介

　　只要加一小步就大不同，这次的戚风蛋糕就是加了小小的一步，用可可粉加一点做好的蛋糕糊拌匀再在蛋糕糊上面划出千叶纹，放入烤箱一烘烤，蛋糕上漂亮的千叶纹就出来了。

 　

　　用料

　　低筋面粉85g,细砂糖60g,用于蛋白细砂糖30g,用于蛋黄牛奶40g,玉米油40g,鸡蛋5个,可可粉适量

　　8寸千叶纹戚风蛋糕的做法步骤

　　准备好做戚风蛋糕的材料

　　1先打发蛋白，将蛋白打到有泡沫出现时放入20g细砂糖

　　2继续搅打到全是细腻的泡沫时加入20g砂糖

　　3继续打发，打到出现纹路，且短时间不会消失时加入20g砂糖

　　4最后将蛋白打发到干性发泡的状态，提起打蛋器上面的蛋白会呈现直立不弯曲的尖角，打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏

　　5蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀

　　6加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀即可

　　7将低粉筛入蛋黄中以按压的方式拌匀，预热烤箱150度预热10分钟

　　8拌好的蛋黄糊细腻有光泽

　　9先用刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊上下翻拌均匀，再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

　　10最后再将剩下的蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀，拌匀的蛋糕糊非常顺滑

　　11做好的蛋糕糊倒入模具中，震出里面的大气泡

　　12提前取出一点蛋糕糊，加入可可粉，做成巧克力色的蛋糕糊，这就是千叶纹的面糊，然后在蛋糕糊上面划出千叶纹的形状，放入烤箱中150度烘烤1小时即可

　　131小时后戚风蛋糕就烤好了，取出立即倒扣完全冷却脱模即可

　　14小贴士

　　1、打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏可以防止消泡

　　2、也可以先做好蛋黄糊再做蛋白霜

　　3、做好的蛋糕糊要事先拿出一点来制作千叶纹的面糊

 

　　4、烤好的戚风蛋糕取出倒扣的时候倒扣在案板上比较好，这样蛋糕上面的千叶纹才不会有影响

       注：更多食谱请关注栏目。